广西壮族自治区直属公益性基本科研项目(无)

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仪器检测工夫红茶发酵适度在生产中的应用研究被引量：3
《广东农业科学》2011年第17期21-23,共3页刘玉芳 韦玲勇 杨春 刘晓东 郭春雨 
桂林市科学研究与技术开发计划项目(20090108-0);广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项"工夫红茶发酵适度时间检测方法标准的测定"
使用"一种确定工夫红茶发酵适度的新方法"(ZL200810073664.5)(下称仪器检测方法)控制工夫红茶发酵适度,并与传统的以人的感官判断法进行比较,结果表明:仪器检测方法操作简便、及时,检测结果具有重现性和可操作性,用该方法在实际生产中...
关键词：仪器检测 工夫红茶 感官判断 发酵适度 品质 
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