浙江省重大科技专项基金(2008C02003-1)

作品数：1被引量：9H指数：1
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猪宰后肌肉非乳酸供能特点及其与肉质性状相关性被引量：9
《中国农业科学》2011年第7期1457-1465,共9页门小明 邓波 徐子伟 刘敏华 齐珂珂 
浙江省重大科技专项项目(2008C02003-1);国家生猪产业技术体系项目
【目的】揭示猪宰后肌肉的非乳酸(CP+ADP→Cr+ATP,ATP-CP)供能特点及其与肉质性状的关系,为猪肉品质调控与形成机制的研究提供参考。【方法】选取上市体重金华猪、浙江中白猪、杜浙猪(杜洛克×浙江中白猪)和杜大长猪(杜洛克×(大约克×...
关键词：非乳酸供能 猪肉品质 肌肉部位 
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