国家科技支撑计划(2012BAK17807)

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清真牛羊肉生产运销过程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范
《中国科技成果》2015年第14期38-38,41,共2页
国家科技支撑计划课题（2012BAK17807）.
课题依据伊斯兰饮食律例制订牛羊肉生产运销各环节清真认证标准；建立穆斯林禁忌成分的检测方法，开发牛羊屠宰过程穆斯林忌食组织器官在线检测系统；研究清真牛羊肉腌制、烟熏、烧烤过程中亚硝胺、苯并芘等的生成、迁移规律，开发新型...
关键词：检测技术 羊肉生产 牛羊肉 穆斯林 危害物 禁忌 运销 示范 
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