淮安市科技计划项目(HAG06056)

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影响TH-AADY复水活化时酵母活细胞数因素的探讨被引量：4
《中国酿造》2007年第12期61-63,76,共4页王传荣 
淮安市科技计划项目(HAG06056)
影响(TH-AADY)复水活化后酵母活细胞数的主要因素有复水活化液的用量、糖浓度、复水活化温度和时间;通过试验确定了TH-AADY最佳复水活化工艺条件;试验结果表明,TH-AADY的复水温度在38℃～40℃,时间10min～15min,活化温度为35℃,活化时间...
关键词：耐高温活性干酵母 复水活化 工艺条件 试验 探讨 
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