甘肃省科技攻关计划(HS025-A41)

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燕麦麸油及其混合脂肪酸的抗氧化性评价被引量：8
《食品工业科技》2007年第4期97-99,共3页何文兵 韩舜愈 祝霞 宋雪梅 
甘肃省科技攻关项目(HS025-A41)
对燕麦麸皮提取物麸油及由麸油制备的混合脂肪酸的抗氧化作用进行了研究,测定了二者对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、二者的还原能力以及对猪油的抗氧化能力。结果表明,麸油对自由基的清除和猪油的抗氧化能力较强,且随加入量的增...
关键词：麸油 混合脂肪酸 自由基 抗氧化 
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