贵州省农业攻关项目(NY[2011]3100)

作品数：1被引量：2H指数：1
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雪里蕻腌菜优良菌株分离、筛选被引量：2
《食品科技》2013年第10期25-29,共5页谢国芳 谭书明 桂峰 
贵州省重点实验室建设项目(黔科合计Z字[2012]4001);贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2011]3100号)
从5种优质雪里蕻腌制品中分离纯化出产酸微生物37株,通过试验确认发酵雪里蕻中优势微生物为乳酸菌。从产香能力、降解亚硝酸盐试验、氨基酸脱羧酶试验3方面考虑,最终筛选出3个菌株,分别为弯曲乳杆菌(Lactobacillus.curvatus)、植物乳杆...
关键词：雪里蕻 腌菜 乳酸菌 分离鉴定 
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