山东省软科学研究计划(2009RKA082)

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鲁菜的非物质文化遗产保护被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2011年第1期6-9,共4页王蓉 汤卫东 
山东省软科学研究计划资助项目(2009RKA082)
鲁菜以其极具特色的烹饪手法以及久远的历史文化积淀,成为了北方饮食文化的典型代表。但随着社会生活的现代化,鲁菜与许多非物质文化遗产一样,在快速的社会生活冲击下,逐渐被边缘化。对鲁菜非物质文化遗产的保护,应从确定相关的保护原...
关键词：鲁菜 非物质文化遗产 烹饪工艺 饮食文化 
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