吉林省科技厅科技发展计划项目(20030505-1)

作品数：1被引量：4H指数：1
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应用高压脉冲电场加工天然绿色蔬菜饮料的方法研究被引量：4
《食品工业科技》2006年第4期150-151,共2页殷涌光 韩勇 刘静波 
吉林省科技厅科技发展计划资助项目(20030505-1)。
叶绿素在蔬菜的加工和贮藏过程中极易降解,从而失去蔬菜的绿色,所以对绿色蔬菜的加工是蔬菜加工中亟待解决的问题。本文应用高压脉冲电场方法加工绿色菠菜汁,当添加葡萄糖酸锌的浓度在75mg/kg时就能够使菠菜汁保持经久的绿色。本方法与...
关键词：高压脉冲电场(PEF) 葡萄糖酸锌 菠菜汁 
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