NATTO

作品数：21被引量：156H指数：5
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Bacillus natto 918蛋白酶水解玉米醇溶蛋白的研究
《食品与发酵工业》2008年第3期89-91,共3页李志锐 芦明春 王莉 刘英新 高跃 金凤燮 
酶解玉米醇溶蛋白获得生理功能短肽的研究,多采用碱性蛋白酶和混合酶等商品酶制剂。通过培养Bacillus natto 918菌,采用固态发酵方式生产蛋白酶,测定水解度,确定水解经碱处理的玉米醇溶蛋白最佳酶解条件为:底物浓度10%、加酶量8 000 U/g...
关键词：BACILLUS NATTO 918 固态发酵 玉米醇溶蛋白 
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