银鲑

作品数：51被引量：84H指数：5
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银鲑不同部位肌肉的营养评价与特征风味分析被引量：7
《核农学报》2022年第2期384-391,共8页赵玲 曹荣 刘淇 高峰涛 胡梦月 
山东省重点研发计划项目(2018CXGC0102);潍坊市科学技术发展计划(2020GX013);潍坊学院博士基金(2020BS21)。
为科学评价银鲑不同部位肌肉的营养品质及风味差异,本试验以银鲑背部和腹部肌肉为原料,通过测定银鲑不同部位肌肉的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,分析其营养学特征;采用气相离子迁移谱仪(GC-IMS)分析不同部位肌肉的特征风味。结果...
关键词：银鲑 不同部位 营养品质 风味 
鲑鳟鱼遗传育种技术研究进展
《齐鲁渔业》2020年第12期17-20,共4页成晓 高峰涛 李伟亚 潘金华 赵晓杰 李伟忠 
潍坊市科学技术发展计划(2020GX013,2019GX008);潍坊学院博士基金(2020BS21,2017BS10);山东省重点研发计划项目(2018CXGC0102)。
鲑鳟鱼,俗称三文鱼,是鲑鱼和鳟鱼的统称,鲑鳟鱼属于鲑科鱼类,包括鲑亚科和白鲑亚科所属的所有种类,到目前为止共发现鲑科鱼类有66个品种[1]。常见的鲑鱼有大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、北鲑等,常见的鳟鱼有虹鳟、河鳟、金鳟、山女鳟等。
关键词：鲑鳟鱼 大西洋鲑 鲑科鱼类 山女鳟 金鳟 鲑鱼 银鲑 虹鳟 
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