饮食卫生

作品数：2576被引量：611H指数：8
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鸽肝营养素和有害元素含量测定被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2001年第4期6-8,共3页彭景 黄玉军 赵云峰 
扬州大学科技基金资助项目 ( 0 6 310 40 6 2 )
测定鸽肝营养素及有害元素的含量 ,结果表明 :鸽肝中营养素种类比较齐全 ,但与其它常用畜禽类肝脏的营养素含量相比 ,有一定的差别 ;鸽肝中铅、砷、镉、汞等有害元素的含量不高。因此 ,鸽肝安全可食 ,特别适合于老年人等特殊人群营养素...
关键词：鸽肝 烹饪原料 饮食卫生 营养 有害元素含量 测定 
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