油脂色泽

作品数：26被引量：125H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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相关期刊：《分析化学》《长春师范学院学报（自然科学版）》《粮食与油脂》《现代农业研究》更多>>
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加工过程中油脂色泽影响因素研究
《现代农业研究》2016年第12期67-67,共1页马玉龙 
通过单一组分的添加实验,研究了加工过程中油脂中植物留醇、各种蛋白质、淀粉等对油脂色泽的影响.经过分析发 现加工时温度过高,时间过长是油脂色泽较深的主要原因.油脂中的磷脂、植物甾醇、淀粉、蛋白质等对油脂色泽也有一定的影响.所...
关键词：加工过程 油脂色泽 影响因素 
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