杂粮食品

作品数：44被引量：49H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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浅谈杂粮食品加工现状、加工技术及前景展望
《现代食品》2024年第22期84-87,103,共5页陈强 蒋伟 陈秀霖 刘会平 汤新 
随着人民生活水平的提高,人们更加注重养生,对杂粮食品的需求越来越迫切,杂粮食品逐渐成了健康养生的新宠儿。杂粮食品富含矿物元素、维生素、蛋白质和脂肪酸等多种生物活性物质,这些成分可以满足人体所需的各种营养素,还能预防一些慢...
关键词：杂粮食品 食养 加工技术 深度开发 
杂粮食品研究进展被引量：2
《现代食品》2023年第15期38-41,共4页闵钟熳 王海霞 胡文凯 余静蕾 王艳丽 赵钦家 
成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室/四川省杂粮产业化工程技术研究中心开放基金课题资助(2022CC003);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(X202210166147)。
随着社会的不断发展,人们的生活质量逐渐提高,人们渴望从食品中获取更多的营养物质。杂粮类食品因其营养丰富越来越受到人们的关注。本文综述了杂粮食品原料的选用、制作加工工艺以及营养价值分析。在此基础上,对我国杂粮类食品的发展...
关键词：杂粮 原料 加工工艺 研究进展 
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