云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 宰后肌肉

宰后肌肉: 作品数：40被引量：335H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：刘慧燕德力格尔桑陈韬方海田徐幸莲更多>>; 相关机构：南京农业大学内蒙古农业大学宁夏大学山东农业大学更多>>; 相关期刊：《今日畜牧兽医》《食品科技》《农业工程学报》《中国家禽》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项中国博士后科学基金国家科技支撑计划更多>>

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金川多胸椎牦牛宰后肌肉色差（ΔE＊）、滴水损失率及肌纤维特性分析被引量：10: 《畜牧兽医学报》2013年第4期649-656,共8页艾鷖文勇立傅昌秀邱翔冯正平马定惠李善蓉杨建梅冉龙超安得科付如勇; 四川省科技支撑计划(2011FZ0054;2011JZ0001);国家科技支撑计划课题(2012BAD13B06);四川省应用基础计划(2010JY0071); 旨在分析金川多胸椎牦牛宰后肌肉特性,为遗传资源保护利用及肉品加工等提供参考。本研究测定2类牦牛宰后肌肉纤维直径、滴水损失率和肌肉色差,并与pH进行相关分析。结果显示,金川多胸椎牦牛与麦洼牦牛肌肉pH、滴水损失率未见差异(P>0.0...; 关键词：金川多胸椎牦牛肌肉色差 pH 肌纤维直径滴水损失率