德庆贡柑

作品数:38被引量:80H指数:5
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果胶酶用于制取德庆贡柑果汁的优化工艺研究被引量:5
《安徽农业科学》2011年第13期7699-7700,7702,共3页刘功良 陶嫦立 白卫东 赵文红 刁素琴 
国家星火计划项目(2010GA781001);广东省科技计划项目(2006B20701007);广州市科技计划项目(2009C6-I051)
[目的]研究德庆贡柑果汁生产的最佳酶解工艺条件。[方法]采用果胶酶制取德庆贡柑果汁,通过单因素试验和正交优化试验研究酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH 4个因素对德庆贡柑出汁率的影响。[结果]在酶添加量0.06%、酶解时间2.5 h、酶...
关键词:德庆贡柑 果胶酶 出汁率 
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