脂肪水解

作品数：39被引量：173H指数：7
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原料乳中耐冷菌群及其产酶特点被引量：3
《乳业科学与技术》2017年第1期1-8,共8页徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
耐冷菌及其分泌的耐热酶是原料乳中常见污染物,会导致乳制品腐败。通过16S r RNA基因测序分析了分离自上海地区原料乳的耐冷菌群,以及通过平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力。结果表明:所有的分离株属于9个菌纲,含33个菌属,其...
关键词：耐冷菌 蛋白水解 脂肪水解 假单胞菌 黄杆菌 
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