低胆固醇食品

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低胆固醇食品的研究与开发
《肉品卫生》1996年第5期27-29,共3页吕加平 
胆固醇是一种重要的类脂质,人体内的胆固醇可来自于食物(待别是动物性食品)和体内组织的合成。在体内,胆固醇可转化为胆汁酸,类固醇激素和维生素D而发挥着重要的生理功能。但是,摄取过量的胆固醇则对人体健康造成危害,引起动脉粥样硬化...
关键词：食品 低胆固醇食品 开发 
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