低糖蜜饯

作品数：11被引量：19H指数：3
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低糖蜜饯软包装的工艺试验
《企业科技与发展》1997年第12期10-10,共1页梅约 周文霞 
1 工艺流程 选料→去核→水洗→电解质浸泡→配制→糖液→烘干→真空包装→巴氏杀菌→成品2 操作要点 （1）选料 将市售黑枣中的霉烂部分及有破头部分剔除,使入选的黑枣个体完整、大小均匀; （2）去核水洗 用去核机捅去枣核,然后在温水...
关键词：低糖蜜饯 电解质浸泡 软包装 葡萄糖 巴氏杀菌 电解质溶液 真空包装 操作要点 工艺流程 去核机 
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