低甜度

作品数：14被引量：26H指数：3
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低甜度红茶风味马卡龙饼干的配方工艺优化被引量：2
《农产品加工》2018年第12期38-41,共4页孔欣欣 郭楠楠 张璐 
以红茶粉为着色剂、营养强化剂和风味原料,用低聚异麦芽糖部分代替蔗糖,研制低甜度红茶风味马卡龙饼干配方,并优化影响饼坯品质的关键工艺。结果表明,饼干最佳配方为扁桃仁粉50 g,复合糖粉55 g,红茶粉4 g,蛋白霜85 g;蔗糖与低聚异麦芽...
关键词：马卡龙饼干 低甜度 红茶风味 配方工艺 优化 
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