低甜度

作品数：14被引量：26H指数：3
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低甜度超微粉碎龙井马卡龙饼干的研制
《中国食品工业》2024年第21期113-115,共3页薛盼盼 刘晶 汪晓琳 万细妹 马明知 
2023年全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会青年专项“西式面点新原料开发研究”(CYHZW-QN2023012);2023年全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会一般课题“淮扬菜预制菜的研究开发”(CYHZW-YB2023031);“江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台”资助。
采用单因素和正交试验方法,用赤藓糖醇代替糖浆中的部分蔗糖,对赤藓糖醇和蔗糖的配比、超微粉碎龙井茶粉和糖粉的添加量等因素进行研究,研制低甜度超微粉碎龙井马卡龙饼干配方。结果表明:糖浆中复合糖最适配比(赤藓糖醇:蔗糖)为3:7,超...
关键词：马卡龙饼干 低甜度 龙井风味 超微粉碎 
低甜度红茶风味马卡龙饼干的配方工艺优化被引量：2
《农产品加工》2018年第12期38-41,共4页孔欣欣 郭楠楠 张璐 
以红茶粉为着色剂、营养强化剂和风味原料,用低聚异麦芽糖部分代替蔗糖,研制低甜度红茶风味马卡龙饼干配方,并优化影响饼坯品质的关键工艺。结果表明,饼干最佳配方为扁桃仁粉50 g,复合糖粉55 g,红茶粉4 g,蛋白霜85 g;蔗糖与低聚异麦芽...
关键词：马卡龙饼干 低甜度 红茶风味 配方工艺 优化 
甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响被引量：1
《食品与机械》2017年第6期185-189,共5页王永俊 黄敏 董庆亮 郑建仙 
研究了甜味抑制剂添加量、白砂糖添加量、米糠油添加量对蛋糕质构、综合感官的影响,并采用响应面分析法选出最优配方,即甜味抑制剂添加量0.18‰,白砂糖添加量33.15%,油添加量15.49%时,制作的蛋糕的综合感官评分最高。
关键词：甜味抑制剂 蛋糕 质构 贮藏期 
蔗糖衍生产品概述被引量：1
《大众科技》2014年第7期74-76,共3页黄玉燕 
文章概述了以蔗糖原料或主要原料制备蔗糖衍生产品方法,并简要介绍每种蔗糖衍生产品生产及应用。
关键词：蔗糖衍生品 甜味剂 低聚果糖 可压缩糖 低甜度蔗糖 
据美国《糖尿病健康》杂志网络版近日报道：每天一杯低甜度葡萄酒能防糖尿病
《健康伴侣》2010年第11期8-8,共1页韩星 
据美国《糖尿病健康》杂志网络版近日报道，与滴酒不沾的健康成年人相比，每天适量喝点酒的健康成年人患2型糖尿病的几率更小。荷兰国家公共卫生与环境研究所及荷兰多家医疗和科研中心联合实施了一项超过10年的研究，涵盖3．5万名20～7...
关键词：健康成年人 防糖尿病 葡萄酒 网络版 杂志 美国 2型糖尿病 公共卫生 
果实套袋注意啥
《四川农业科技》2009年第6期40-41,共2页马祥琴 
果实套袋能显著提高品质，主要表现在以下四个方面：一是提高外观质量。着色艳丽，达到全红果；二是降低农药残留量。套袋后果实不直接接触农药，减少了农药的污染；三是增加果实表面光洁良，套袋可以使果皮细嫩、果面光洁，无果锈；四...
关键词：果实套袋 农药残留量 外观质量 直接接触 经济收入 全红果 低甜度 光洁 
麦芽低聚糖
《试剂与精细化学品》2006年第9期15-16,共2页
本产品主要组分为麦芽三糖-麦芽七糖，另含少量异麦芽低聚糖。麦芽低聚糖作为功能性食品基料的一种，已经日益受到食品行业的重视，它具有延长供能增强机体耐力、易消化、低甜度、低渗透的特性，也可以作为保健食品，婴幼儿食品以及糖...
关键词：异麦芽低聚糖 功能性食品基料 婴幼儿食品 麦芽三糖 食品行业 保健食品 低甜度 低渗透 
麦芽糖醇的功能性应用被引量：5
《食品工业》2005年第6期35-36,共2页贺东海 
麦芽糖醇是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了麦芽糖醇的功能及应用。
关键词：麦芽糖醇 应用 低热量甜味剂 生理功能 低甜度 糖品 
“贵长”猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究被引量：10
《食品工业科技》2003年第1期62-63,共2页王明力 王文平 周文美 唐维媛 
采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。产品饱满透明、酸甜可口、色泽自然。
关键词：猕猴桃 低糖 低甜度 果脯 护色 脱涩工艺 质量标准 
功能性低聚糖
《精细与专用化学品》1999年第2期15-16,共2页尤新 
随着人们生活水平的日益提高,那些低甜度、低热量的甜味剂开始受到人们重视。文中定义了功能性低聚糖的概念,并重点介绍了低聚异麦芽糖。
关键词：低聚糖 双歧因子 低甜度 甜味剂 
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