黄敏

作品数：6被引量：21H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：玉米肽GES-1细胞猴头菇多糖菌丝体更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《现代食品科技》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金高等学校学科创新引智计划国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
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纳米二氧化硅抗结剂对护胃固体饮料稳定性及功效的影响被引量：6
《现代食品科技》2021年第6期167-174,共8页袁尔东 刘靓赟 黄敏 任娇艳 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020210002);国家重点研发计划项目(2018YFD0901101);广东省自然科学基金面上项目(2019A1515012230);中央高校基本科研业务费项目(2019KZ01);国家自然科学基金面上项目(31671804)。
本研究探讨抗结剂二氧化硅(SiO_(2))与纳米二氧化硅(nSiO_(2))在护胃固体饮料的抗结效果,分析其对护胃固体饮料功效活性的影响,以探讨纳米级食品添加剂在功能性食品中的应用可能性。在以黄芪、茯苓、葛根的提取物和猴头菇多糖为原料制...
关键词：纳米二氧化硅 护胃固体饮料 稳定性 护胃功效 
猴头菇菌丝体/子实体多糖对胃黏膜的保护作用被引量：8
《中国食品学报》2020年第11期71-78,共8页袁尔东 黄敏 李良 杨宜婷 任娇艳 
“广东特支计划”科技青年拔尖人才项目(2014TQ01N645);中央高校基本科研业务费项目(2019KZ01);高等学校学科创新引智计划项目(B17018)。
以吲哚美辛诱导建立GES-1细胞损伤模型,研究猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃黏膜的保护作用。采用水提醇沉提取法优化猴头菇粗多糖初步提纯的工艺,并在细胞水平上探究提纯前、后多糖对胃黏膜保护作用的差异。研究显示,猴头菇菌丝体粗...
关键词：猴头菇 多糖 提纯 GES-1细胞 胃黏膜保护 
甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响被引量：1
《食品与机械》2017年第6期185-189,共5页王永俊 黄敏 董庆亮 郑建仙 
研究了甜味抑制剂添加量、白砂糖添加量、米糠油添加量对蛋糕质构、综合感官的影响,并采用响应面分析法选出最优配方,即甜味抑制剂添加量0.18‰,白砂糖添加量33.15%,油添加量15.49%时,制作的蛋糕的综合感官评分最高。
关键词：甜味抑制剂 蛋糕 质构 贮藏期 
NHDC乳化稳定体系改良玉米肽苦味工艺的优化
《食品工业科技》2017年第5期185-190,共6页董庆亮 黄敏 郑建仙 
本文采用NHDC(新橙皮苷二氢查尔酮)、酪蛋白和魔芋精粉对玉米肽的苦味进行掩盖去除。通过考察NHDC、酪蛋白、魔芋精粉的不同添加量对玉米肽感官品质的影响,采用响应面优化法,确定最优的苦味改良条件。将苦味改良最佳的配方工艺玉米肽溶...
关键词：新橙皮苷二氢查尔酮 玉米肽 脱除苦味 响应面分析 
葛根复合固体饮料保护化学性肝损伤的研究被引量：6
《食品与机械》2017年第2期126-129,共4页黄敏 郑建仙 董庆亮 李加兴 
以葛根、山楂、酸刺、黄秋葵、干姜、玉米肽和结晶果糖为原料制备的固体饮料为受试物,研究其对Wistar大鼠CCl4所致化学性肝损伤的辅助保护作用。将Wistar大鼠随机分为阴性对照组、模型对照组和3个剂量的试验组,分别灌胃蒸馏水或1.08,2.1...
关键词：葛根 玉米肽 化学性肝损伤 动物试验 
热风干燥方便馄饨制备及工艺优化
《食品与机械》2016年第5期177-181,共5页黄敏 董庆亮 郑建仙 
以小麦粉为原料,在单因素优化其面团配方的基础上,采用热风干燥法制备方便馄饨。并以复水比、蒸煮损失率、感官评价为指标,采用正交法考察单甘酯、蔗糖酯及复合磷酸盐因素的影响,得到最佳复合添加剂配比。同时,依据Box-Behnken的中心组...
关键词：方便馄饨 热风干燥 复水比 蒸煮损失 感官品质 
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