方便馄饨

作品数:7被引量:5H指数:2
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相关领域:轻工技术与工程更多>>
相关作者:熊娟郑建仙房菁黄敏王健更多>>
相关机构:华南理工大学长治市凯兴机械制造有限公司河南工业大学湖南农业大学更多>>
相关期刊:《食品与机械》《包装与食品机械》《农产品加工(下)》《商界(城乡致富)》更多>>
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热风干燥方便馄饨制备及工艺优化
《食品与机械》2016年第5期177-181,共5页黄敏 董庆亮 郑建仙 
以小麦粉为原料,在单因素优化其面团配方的基础上,采用热风干燥法制备方便馄饨。并以复水比、蒸煮损失率、感官评价为指标,采用正交法考察单甘酯、蔗糖酯及复合磷酸盐因素的影响,得到最佳复合添加剂配比。同时,依据Box-Behnken的中心组...
关键词:方便馄饨 热风干燥 复水比 蒸煮损失 感官品质 
方便馄饨加工技术的研究被引量:2
《农产品加工(下)》2011年第5期52-55,共4页王健 夏延斌 杨阿静 
为生产出皮薄高筋道、保质期长、美味可口的方便馄饨,以面粉和瘦肉为原料,添加食复合胶和木薯淀粉等配料,研究速食馄饨加工过程中的关键工艺。得到速食馄饨加工的最佳工艺参数:和面加水量为38%,机械连续压延次数为5次,打粉量为8%,馅料...
关键词:方便馄饨 方便食品 加工技术 
方便馄饨加工工艺研究被引量:2
《食品与机械》2011年第2期145-148,164,共5页熊娟 郑建仙 
以饺子粉为原料,对方便馄饨的工艺路线进行探讨。对方便馄饨馅料的配方和加工工艺参数进行优化。结果表明,馄饨馅料的最佳配方为:食盐3%,白砂糖10%,酱油4%,白酒2%;馅料的最佳加工工艺为:复煮时间90 min,烘烤温度60℃,烘烤时间120 min。...
关键词:方便馄饨 油炸 感官评价 
即食型方便馄饨
《商界(城乡致富)》2006年第9期63-63,共1页
关键词:即食型 馄饨 传统小吃 市场背景 前景广阔 方便面 储藏 销售 食用 速冻 
方便馄饨冷冻干燥工艺参数的优化研究被引量:2
《粮油加工与食品机械》2006年第1期76-78,共3页房菁 王凤成 郑学玲 
河南省高等学校创新人才资助课题
通过单因素试验及四因素三水平的正交试验,研究了预冻速率、干燥室真空度、加热板温度及装料量等因素对馄饨的干燥时间和复水比两个指标的影响,优化了馄饨冷冻干燥的工艺参数,提高冻干效率和冻干馄饨品质。
关键词:馄饨 冷冻干燥 工艺参数 
开发方便馄饨生产线科技市场调研
《包装与食品机械》1996年第2期34-36,共3页叶镜雄 
本文根据机械工业部确定的包装食品机械发展重点的要求,对如何开发方便馄饨生产线进行了科研、市场调查,并从生产设备的性能、规格、价格、市场等方面对国内外部分生产厂家的基本情况进行了分析,根据国内用户对厂家的意见及要求,结...
关键词:馄饨 开发 方便馄饨 生产线 炊事机械 
方便馄饨生产线技术市场情况调研报告
《机械开发》1996年第1期1-4,共4页叶镜雄 
本文根据机械工业部确定的包装食品机械发展重点的要求,对如何开发方便馄饨生产线进行了科研、市场调查,并从生产设备的性能、规格、价格、市场等方面对国内外部分生产厂家的基本情况进行了分析,根据国内用户对厂家的意见及要求,结...
关键词:锟钝生产线 调研 市场经济 
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