王健

作品数：10被引量：40H指数：4
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供职机构：湖南农业大学更多>>
发文主题：辣椒素类物质高效液相色谱储藏稳定性热稳定性方便食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生政治法律更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《哈尔滨学院学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划湖南省教育厅科研基金国家社会科学基金湖南省哲学社会科学基金更多>>
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涉农高校服务“国之大者”的责任担当与实践路径研究被引量：1
《中国农业教育》2023年第4期1-7,共7页陈弘 曹威伟 王健 
服务“国之大者”是涉农高校发扬历史主动精神的必然要求,是彰显涉农高校办学价值的必然要求。面对百年大变局下农业转型升级的迫切性与乡村全面振兴任务的艰巨性,涉农高校要通过创新人才培养模式、强化科技创新、抓牢农村基层党建和科...
关键词：国之大者 涉农高校 乡村振兴 粮食安全 科技创新 
公立中医院高质量发展助力“健康中国”战略研究——以湖南中医药大学第一附属医院为例被引量：6
《湖南中医药大学学报》2023年第5期923-927,共5页肖敏 王健 
湖南省高校思想政治工作质量提升工程资助项目,湖南省高校“双一流”建设专项(20C06)。
在加快推进“健康中国”建设的新形势下,开展公立中医院高质量发展助力“健康中国”战略研究,关乎医疗卫生事业发展水平,关乎人民群众安全感、获得感、幸福感的提升成效。当前,公立中医院高质量发展面临党的建设存在薄弱环节、医院管理...
关键词：高质量发展 健康中国 公立中医院 党的建设 医院管理制度 
协调推进“四个全面”战略布局社会工程的哲学依据
《哈尔滨学院学报》2021年第1期28-31,共4页韩冰 王健 熊亮 
2017年湖南省社科基金项目:社会工程视域下协调推进“四个全面”战略布局研究,项目编号:17JD41;2016年湖南省社科基金项目:马克思风险社会思想与当前中国社会风险治理研究,项目编号:16ZXC10;2018年度校级特色党建培育项目:新时代高职院校教师党支部作用发挥研究,项目编号:TSDJ201803。
从社会工程哲学角度思考,协调推进“四个全面”战略布局的哲学依据十分充足。社会组织性、社会工程客体的复杂多变性、社会工程的主体间性等社会主体的本质特点是协调推进“四个全面”战略布局的社会工程本体论依据;和谐推动“四个全面...
关键词：“四个全面”战略布局 社会工程 哲学依据 
方便面片加工工艺的研究被引量：2
《食品科技》2011年第8期156-160,共5页王健 夏延斌 常怡 廖中健 
分别以抗延伸力、碘呈色度和复水比为主要检测指标,在方便面片加工过程中,研究压延成型、蒸煮糊化和热风干燥等工艺。通过SPSS分析实验结果,可以得到:面皮连续压延5次,压延比为35%,加水量为40%,蒸煮时间3min,干燥温度为80℃,面皮的抗延...
关键词：方便面片 压延成型 蒸煮糊化 热风干燥 
方便馄饨加工技术的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第5期52-55,共4页王健 夏延斌 杨阿静 
为生产出皮薄高筋道、保质期长、美味可口的方便馄饨,以面粉和瘦肉为原料,添加食复合胶和木薯淀粉等配料,研究速食馄饨加工过程中的关键工艺。得到速食馄饨加工的最佳工艺参数：和面加水量为38%,机械连续压延次数为5次,打粉量为8%,馅料...
关键词：方便馄饨 方便食品 加工技术 
复合增稠剂对面制品品质影响的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第4期57-59,共3页王健 夏延斌 
以碘呈色度和复水比为指标,研究瓜尔胶、魔芋胶、海藻酸钠和凝结多糖等增稠剂复合对方便面片品质的影响。通过DPS数据处理正交试验结果,得到按照质量分数0.5%的增稠剂添加需要2份瓜尔胶、3份魔芋胶、1份海藻酸钠和2份可得然胶。
关键词：复合增稠剂 方便面片 碘呈色度(IOD) 复水比 
非油炸方便馄饨新型生产工艺与设备被引量：2
《农产品加工（下）》2010年第1期85-88,共4页王健 夏延斌 
为了建设一条非油炸方便馄饨标准化、机械化生产线,针对传统的人工制皮、手工包馅、推车蒸煮、推车干燥和人工包装等劳动密集型加工方式,设计非油炸方便馄饨新生产工艺,制定产品的质量标准。同时,在此工艺基础上,选择新型生产设备,并详...
关键词：非油炸方便馄饨 工艺 设备 
辣椒素类物质在烤制加工和储藏中的稳定性被引量：12
《农业工程学报》2009年第3期272-276,共5页王燕 夏延斌 王健 罗凤莲 武小芬 
农业部948项目(2003-T18)
为了解辣椒素类物质在烤制加工和储藏过程中的稳定性,该文研究了不同加热温度和时间处理以及不同储藏条件下(常温和冷藏,真空和非真空),野山椒中辣椒素类物质的含量变化。试验结果表明:烤制加热温度(80～180℃)及其时间(2～16min)对辣...
关键词：热稳定性 储藏稳定性 烤制加工 辣椒素类物质 高效液相色谱(HPLC) 
高效液相色谱—质谱联用法鉴定辣椒素类物质被引量：7
《食品工业科技》2009年第1期301-303,共3页王燕 夏延斌 王健 罗凤莲 邓后勤 刘忠凤 
农业部948项目(2003-T18)
采用梯度洗脱对三种野山椒样品中提取的辣椒素类物质进行了色谱优化分离,并进一步采用HPLC-APCI-MS对样品中的辣椒素类物质进行了定性分析,分离、测定出包括辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素三种主要辣椒素物质和高辣椒素、高二氢辣椒...
关键词：辣椒素 高效液相色谱-质谱 鉴定 
调味剂与食用油对辣度影响的研究被引量：7
《食品科技》2008年第11期93-97,共5页王燕 夏延斌 王健 罗凤莲 张喻 邓后勤 
农业部948项目(2003-T18)。
通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。
关键词：调味剂 食用油 辣度 影响 
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