“贵长”猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究  

作　　者：王明力[1] 王文平[1] 周文美[1] 唐维媛[1] 

机构地区：[1]贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室,贵阳550003

出　　处：《食品工业科技》2003年第1期62-63,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。产品饱满透明、酸甜可口、色泽自然。The low-sug ar,low-sweetness preserved kiwi are protected color and depuckeried and prepared by boiling mixed solution of sucrose,starch sug ar once in a way.The products are full,transparent,ag reeable to the taste of acidity and sweetness,and natural color.

关 键 词：猕猴桃 低糖 低甜度 果脯 护色 脱涩工艺 质量标准 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]