麦芽糖醇的功能性应用  

作　　者：贺东海 

机构地区：[1]禹城福田药业有限公司,山东德州251200

出　　处：《食品工业》2005年第6期35-36,共2页The Food Industry

摘　　要：麦芽糖醇是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了麦芽糖醇的功能及应用。

关 键 词：麦芽糖醇 应用 低热量甜味剂 生理功能 低甜度 糖品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]