肉质指标

作品数：59被引量：207H指数：7
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皮特兰、斯格和PIC猪肉质指标的比较研究被引量：5
《西南农业学报》2010年第3期908-911,共4页陈静 刘显军 张飞 边连全 陈华 
国家科技部国家科技支撑计划(2007BAD71B01);国家科技支撑计划子课题(2007BAD71B00-01)
通过测定3种瘦肉型猪,即皮特兰、斯格猪、PIC猪的肉质指标,为优质猪肉生产提供理论依据。结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中丙二醛含量较皮特兰猪低(P<0.05);皮特兰猪和斯格猪的总蛋白含量和碱性磷酸酶以及丙氨酸氨基转移酶活性较PIC猪高(P<...
关键词：皮特兰猪 斯格猪 PIC猪 猪肉品质 
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