云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 低脂肉制品

低脂肉制品: 作品数：31被引量：196H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：王健孔保华任云霞张坤生徐聃更多>>; 相关机构：合肥工业大学西南大学东北农业大学天津商业大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《江苏调味副食品》更多>>; 相关基金：天津市科技支撑计划重点项目重庆市自然科学基金重庆市教育委员会科学技术研究项目国家高技术研究发展计划更多>>

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魔芋胶的保健功能及其在低脂肉制品中的应用被引量：4: 《江苏调味副食品》2018年第3期28-30,共3页耿雪晴李昆李晓毓姚婷; 安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ201610375024;KJ2009B164);安徽省大学生创新创业项目"魔芋胶提升中式香肠品质及储藏稳定性作用机理的研究"(AH201610375024);2017年校级质量工程项目;2018年国家大学生创新创业训练计划项目"魔芋胶提升中式香肠品质及储藏稳定性作用机理的研究"(201610375037);黄山学院大学生创新训练项目"不同改型方法对梨渣膳食纤维品质的影响"(AH201610375012); 高脂肪食品含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多高脂肪食品可能导致肥胖症、高血压及癌症的发生,危害人体健康,因此迫切需要寻找降低食品中脂肪含量的方法。魔芋胶是一种天然的食品添加剂,具有对人体有益的保健功能,能够降低脂肪含...; 关键词：魔芋胶保健功能低脂肉制品

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