云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 色效应

色效应: 作品数：41被引量：72H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：化学工程更多>>; 相关作者：赵博黄婉霞王国和车春玲范丽宁更多>>; 相关机构：PPG工业俄亥俄公司中原工学院苏州大学默克专利股份有限公司更多>>; 相关期刊：《Communications in Theoretical Physics》《科学咨询》《网印工业》《植物保护学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金浙江省科技计划项目江苏省农业科技自主创新基金湖南省研究生创新基金更多>>

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不同有机酸对紫甘蓝花色苷辅色效应及热稳定性对比分析被引量：5: 《现代食品科技》2021年第8期97-108,共12页潘颖高庆超孙晨晨梁颖王树林; 国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE0103900);江苏省农业科技自主创新资金项目(cx(20)3002);国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019043)。; 在水体系中研究不同有机酸对紫甘蓝花色苷的辅色效应及热稳定性。结果表明:分别添加酒石酸、芥子酸、阿魏酸、单宁酸和咖啡酸,紫甘蓝花色苷吸光度下降速率减缓、最大吸收波长红移、褐变指数降低,说明有机酸对花色苷有辅色效应,且辅色效...; 关键词：紫甘蓝花色苷有机酸辅色稳定性