沙蒿胶

作品数：53被引量：261H指数：9
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相关作者：胡新中刘敦华张继孙磊董丽松更多>>
相关机构：中国科学院江南大学西北农林科技大学安徽巢湖南方膜业有限责任公司更多>>
相关期刊：《山东农药信息》《包装与食品机械》《中国食品学报》《中国造纸》更多>>
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沙蒿胶在乳化香肠中的应用研究被引量：2
《中国食品添加剂》2012年第3期173-178,共6页乔亮 张坤生 任云霞 
国家科技支撑计划重点项目(2012BAD37B06)
沙蒿胶是一种可工业化发展的食品添加剂和药用资源。本试验研究了沙蒿胶在乳化香肠生产中的添加效果。单因素试验表明,当沙蒿胶的添加量为0.3g/kg时,产品的黏着性明显提高(P<0.05);沙蒿胶经过与水和脂肪乳化后添加,对于产品黏着性的提...
关键词：沙蒿胶 乳化香肠 出品率 质构 
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