商业无菌检验

作品数：19被引量：19H指数：3
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柯赫法则在橘子罐头商业无菌检验中的应用被引量：1
《食品研究与开发》2011年第11期86-89,共4页黄素文 杨文潮 倪健波 胡桃燕 王建峰 
参照国家标准对一批出现胖听和泄漏的橘子罐头进行商业无菌检验,接种酸性肉汤和麦芽浸膏汤均未见微生物生长,无法判断是否为非商业无菌。根据柯赫法则的原理,将胖听罐的汤汁接种到正常的糖水橘子汤汁中,汤汁产气变浑浊,经分离鉴定为酿...
关键词：橘子罐头 商业无菌 酿酒酵母 柯赫法则 
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