少孢根霉

作品数：40被引量：137H指数：7
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少孢根霉发酵乳酸菌作用后脱脂豆粉的研究被引量：5
《中国酿造》2010年第4期45-48,共4页鲁绯 周蕾 汪建明 
科技部“十一五”科技支撑计划课题(2006BAD27B09)
利用少孢根霉对脱脂豆粉的乳酸菌发酵产物进行二次发酵,孢子浓度为1.37×107cfu/mL,在单因素试验的基础上,设定了3因素4水平的正交试验,以氨基酸态氮和水溶性蛋白质含量作为评价指标,优化的发酵条件为:装液量60mL/500mL,发酵温度37℃,...
关键词：少孢根霉 脱脂豆粉的产物 发酵条件 优化 
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