生酱油

作品数：32被引量：122H指数：7
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膜处理对酱油成分的影响被引量：8
《中国酿造》2011年第2期90-92,共3页陈晓霞 邵璋 王颖超 杨海龙 
温州市科技计划项目(N20100037)
文中研究了10×104截留分子量和20×104截留分子量超滤膜处理生酱油原液前后理化和微生物指标的变化。结果表明:利用10×104截留分子量或20×104截留分子量超滤膜处理生酱油,总酸、氨基酸态氮、全氮、可溶性固形物、食盐、无盐固形物等...
关键词：生酱油 超滤膜 成分 
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