生理保健

作品数：43被引量：131H指数：5
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大豆活性肽生理保健功能研究进展被引量：24
《食品与机械》2016年第2期198-201,共4页王立博 陈复生 
国家自然科学基金项目(编号:21176058;31171790;21376064);国家"863"计划(编号:2013AA102208);国家支撑计划(编号:2014BAD04B10)
大豆活性肽是指大豆蛋白经蛋白酶水解、分离纯化后得到的一种由3~6个氨基酸组成的小分子量低聚肽混合物,具有良好的生理保健功能。文章主要阐述大豆活性肽降血压、抗氧化、抗癌以及降血脂等生理保健功能,并对其应用前景进行展望,以期为...
关键词：大豆活性肽 大豆蛋白 生理保健 应用 
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