生物催化功能

作品数：15被引量：23H指数：3
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果胶酶知识介绍及其在食品工业中的应用被引量：2
《食品界》2016年第10期75-75,共1页丁亚娜 
酶是具有生物催化功能的高分子物质,而果胶酶是一类分解果胶物质的酶的总称,它可以分解果胶质,在高等植物和微生物中都广泛存在.根据其作用底物的不同.果胶酶可分为三类.其中,果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中,而另外...
关键词：现代食品工业 果胶酶 酶应用 致病微生物 聚半乳糖醛酸酶 知识 生物催化功能 高等植物 
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