生物降酸

作品数：21被引量：138H指数：7
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相关作者：任香芸何志刚李维新林晓姿魏巍更多>>
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相关期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《福建农业学报》更多>>
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果酒降酸方法的应用研究进展被引量：40
《现代农业科技》2008年第24期25-26,30,共3页康孟利 凌建刚 林旭东 
宁波市农科教项目(2007NK32)
有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分析和比较,为生产优质的果酒提供理论与实践依据。
关键词：果酒 滴定酸 化学降酸 物理降酸 生物降酸 
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