汤罐头

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鸭系列食品加工技术
《致富之友》2002年第9期37-39,共3页唐跃富 
一、重庆板鸭1、原料鸭的选择:选用饲养90天的当年仔鸭,仔鸭以稻谷为主肥育28～30天。体重1.75公斤左右,健康无病。2、宰杀、煺毛:鸭宰杀前12小时停止喂料,只给饮水。宰杀的刀口要小,鸭体倒挂滴净血。趁体热将鸭放入65-68℃的热水中浸烫...
关键词：食品加工技术 重庆板鸭 重庆熏鸭 重庆卤鸭 八珍鸭 宁波腊鸭 北京烤鸭 盐水鸭 鸭回宝汤罐头 
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