蹄筋

作品数：204被引量：41H指数：4
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涨发方式对牦牛蹄筋品质的影响被引量：4
《青海畜牧兽医杂志》2013年第5期4-5,共2页靳义超 李升升 吴海玥 赵陆海 
农业科技成果转化资金项目资助(2012GB2G200474)
以青藏高原牦牛蹄筋为原料,通过水发、油发、盐法三种不同的涨发工艺对牦牛蹄筋进行涨发试验。结果表明,水发的涨发率为3.22,盐法的涨发率为3.54,油发的涨发率为4.33。综合涨发率、涨发时间和涨发后的感官品质,选择油发为牦牛蹄筋涨发...
关键词：牦牛 蹄筋 涨发 品质 
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