蹄筋

作品数：204被引量：41H指数：4
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牦牛蹄筋加工工艺的优化被引量：3
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2015年第1期47-49,共3页李升升 靳义超 吴海玥 闫忠心 
国家星火计划项目(2013GA870001);国家农业科技成果转化项目(2012GB2G200474);青海省牛(奶;肉;绒)产业科技创新平台项目
为了充分发挥牦牛蹄筋的保健功效并促进牦牛蹄筋产业的发展,试验研究了食盐、白砂糖、酱油和卤制时间对牦牛蹄筋感官品质的影响,并利用正交试验进行了最佳工艺优化。结果表明:当食盐用量为2.0%、白砂糖用量为1.5%、酱油用量为4.0%时,卤...
关键词：牦牛 蹄筋 加工 正交试验 优化 
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