天然食用色素

作品数:302被引量:1979H指数:23
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相关机构:大连工业大学中国科学院辽宁省经济林研究所新疆师范大学更多>>
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天然食用色素的结构与生理活性分析被引量:23
《食品工业科技》2007年第12期208-212,共5页王静 刘昭明 肖凯军 王兆梅 
广州市科技成果推广项目(2006C13G0011);2006粤港关键领域重点突破项目(TC06B908-7)
概述了天然食用色素的结构和主要性质、不同抗氧化机理及最新的生理学研究进展,为功能性天然食用色素的开发和应用提供了参考。
关键词:天然食用色素 性质 生理活性 
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