土腥味

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怎样除鱼腥味
《农家顾问》2000年第12期46-46,共1页钱汝玉 
鱼的腥味主要来自鱼体内的三甲胺。这种物质不易分解,也不易挥发,因此,凡鱼必腥也就成了定论。那么,怎样除掉鱼的腥味,下面介绍两种方法: 1.在初步加工和烹饪过程中的除腥方法 ①活鱼不宜立刻食用,应放在清水中放养两三天,并在清水中加1...
关键词：土腥味 洗干净 鱼腥味 热水冲洗 三甲胺 易挥发 两种方法 辣椒 鲤鱼 淘米水 
除食品怪味十二法
《农家顾问》1996年第7期46-46,共1页杜晶国 
1.除菜籽油怪味 用菜籽油炒菜时,先将油倒在锅里炸一次花生米,再用来炒菜就没有怪味了;而且炒出的菜香喷喷的,很好吃。 2.除河鱼土腥味 塘、沟、小河里的鱼,常有浓重的土腥味。烹制前放在盐水里浸泡一会,即可除掉。 3.除炸鱼食油腥味 ...
关键词：土腥味 怪味 茉莉花茶 黄瓜 面粉 胆汁污染 籽油 花生米 胡萝卜 小苏打 
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