牛肉拉面

作品数：133被引量：35H指数：3
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甘肃兰州:牛肉拉面行业将实行“红黑榜”制度
《中国食品》2019年第5期54-54,共1页
记者从兰州市商务局获悉,兰州牛肉拉面将加强市场监管,加大诚信建设,实行'红黑榜'制度。对达不到质量标准、经营标准、服务标准要求的,不得授权使用'兰州牛肉拉面'商标;对违反相关规定和因为不符合质量标准、经营标准、服务标准被投诉...
关键词：牛肉拉面 
牛肉拉面
《中国食品》2004年第10期37-37,共1页魏博 
兰州牛肉拉面，曾一度被北京普通大众深深的喜爱。到过甘肃兰州的人们，大概都品尝过那里的清汤牛肉面，那里的牛肉拉面以价廉物美、汤清昧鲜、面条滑爽的显著风格而深受群众的喜爱。
关键词：兰州牛肉拉面 美食 制法 风味 食用方法 
兰州牛肉拉面制作工艺的研究被引量：3
《中国食品》2003年第11期60-61,59,共3页杨小平 
本文根据兰州牛肉面加工现状,对其制作工艺进行了探讨。结果表明,兰州牛肉拉面在制作过程中应注重面粉、牛肉、拉面剂、辣椒面的选择,讲究面团的调制、牛肉肉汤的吊制、辣椒油的炸制以及配料的调配,才能制作出一清二白三红四绿五黄,色...
关键词：兰州市 牛肉拉面 制作工艺 制作方法 牦牛肉 
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