啤酒废酵母泥

作品数：23被引量：83H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
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相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《环境科学研究》更多>>
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从啤酒废酵母泥中提取酵母抽提物的响应面优化
《现代食品》2025年第3期222-228,共7页胡智媛 王家林 
以啤酒废酵母泥为原料,采用添加自溶促进剂的方法,通过响应面试验设计优化提取工艺,以氨基氮得率为响应值,考察酵母抽提物的体外抗氧化能力。结果表明,最佳自溶提取工艺条件为提取时间36 h、提取温度50℃、NaCl添加量4%,在此条件下氨基...
关键词：酵母抽提物 自溶 抗氧化 
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