气调保鲜包装

作品数：62被引量：306H指数：11
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相关期刊：《农产品加工》《流程工业》《食品与发酵工业》《工程塑料应用》更多>>
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气调保鲜包装初始气体浓度配比对番木瓜品质的影响被引量：11
《食品科学》2007年第12期484-490,共7页李艳 胡长鹰 王志伟 
珠海市科技计划项目(PC20061044)
采用厚度75.8μm的PP复合膜对番木瓜室温下气调保鲜包装的技术进行研究。结果表明:气调保鲜技术可以降低番木瓜失水率、减缓表面变黄速率、防止硬度下降、减少可溶性固形物含量、防止VC的大量损失。评定指标选用了硬度、色泽、失水率、V...
关键词：番木瓜 气调包装 气体浓度 呼吸强度 品质变化 
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