热敏性物质

作品数：46被引量：120H指数：7
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冷、热加工对乳的影响
《新疆畜牧业》2003年第3期15-16,共2页李雪红 张玉葵 
牛乳是营养丰富的理想食品,也是一种热敏性物质,乳品生产与冷、热加工的关系非常密切,所以研究冷、热加工对乳性质的影响,对于提高乳制品质量有很大意义。
关键词：牛轧 冷加工 热加工 乳成分 热敏性物质 
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