热破碎

作品数：25被引量：105H指数：6
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西红柿粉的加工
《乡村科技》2012年第1期24-24,共1页
原料选择选用新鲜、成熟、色泽红亮、无病虫害的西红柿作为原料。 热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的一种处理方法。由于热破碎法可以使西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质及时转化...
关键词：西红柿粉 加工 果胶物质 原料选择 热破碎 破碎方法 破碎法 病虫害 
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