注水肉

作品数：580被引量：254H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：唐鸣刘登勇徐杨谢鹏张松山更多>>
相关机构：南京农业大学中国农业大学西安理工大学中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
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注水肉快速筛查敏感指标探究被引量：1
《中国动物检疫》2019年第12期98-104,共7页刘丽华 张松山 张禧庆 孙宝忠 雷元华 修建胜 谢鹏 
国家质量基础的共性技术研究与应用项目（2016YFF0201905）;国家重大科学仪器设备开发专项（2014YQ470377）;河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目（HBCT2018130204）
为筛查有效判定“注水肉”的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立“注水肉”模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和“注水肉”的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组...
关键词：“注水肉” 水分/蛋白质 筛查 聚类分析 
试论我国“注水肉”监管技术体系建设被引量：5
《中国动物检疫》2018年第1期41-42,52,共3页张松山 刘丽华 孙宝忠 谢鹏 
国家重大科学仪器设备开发专项(2014YQ470377)
"注水肉"监管存在判定标准单一的问题,亟须建立畜禽肉监管技术体系。本文借鉴发达国家"消费理念引导"和"市场行为约束"理念,提出以"正常为主"为判定原则,从畜禽宰前管理、屠宰及市场监管多环节入手,通过畜禽行为学、组织形态学、正常肉...
关键词：注水肉 判定原则 监管体系 食品安全 
利用低场核磁共振检测分析注水猪肉水分子弛豫特性被引量：12
《食品安全质量检测学报》2017年第6期1980-1986,共7页盖圣美 张中会 邹玉峰 宋迪 魏法山 刘登勇 
国家自然科学基金项目(31501410);国家重大科学仪器设备开发专项(2013YQ17046308)~~
目的运用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析样品检测质量及注水比例对水分子弛豫特性的影响。方法分析不同样品质量(1、2、3、4、5 g)对弛豫时间、峰总面积、峰面积比的影响,确定最佳样品质量;通过测...
关键词：注水肉 弛豫 水分 
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