调配型

作品数：73被引量：299H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：邵春凤曾建新王敏刘鹏刘鹏更多>>
相关机构：天津春发生物科技集团有限公司上海应用技术大学西华大学宁夏春升源生物科技有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：西华大学研究生创新基金组建广东省工程技术研究中心项目云南省教育厅科学研究基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划（2012BAD28B07）x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高甲氧基果胶在稳定调配型酸乳体系中的研究被引量：4
《中国乳品工业》2012年第7期19-21,共3页宋馨 艾连中 穆海菠 杭锋 王钦博 
国家科技部十二五科技支撑计划(2012BAD28B07);科技部"973"计划(2010CB735705)
研究了高酯果胶在稳定调酸乳体系中的作用,并从粒径,黏度,沉淀率和热稳定性几个方面来评价稳定调酸乳饮料体系的果胶用量。研究发现不同的酸化温度对果胶和酪蛋白相互作用有影响,这对长货架期和短货架期酸乳饮料的研发都有实际指导作用。
关键词：高甲氧基果胶 调配型酸乳饮料 热稳定性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部