橄榄果

作品数：228被引量：571H指数：16
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：林河通陈清西孔祥佳陈艺晖林艺芬更多>>
相关机构：福建农林大学中国林业科学研究院陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司云南省林业和草原科学院更多>>
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基于响应面法的餐用油橄榄果脱涩工艺优化被引量：8
《经济林研究》2019年第1期139-147,共9页刘婷 王茜 海光辉 杜海峰 邓煜 高文兰 路丽娟 梁芳 
甘肃省科技支撑计划项目(农业类)"餐用油橄榄品种选育及餐用橄榄罐头创制"(1604NKCK057);甘肃省省级重点人才项目"甘肃西汉水流域油橄榄栽培技术示范与人才培养"(〔2018〕42号)
为了优化餐用油橄榄果的脱涩工艺,以单宁消减率和感官评分为指标,采用3因素3水平的响应面分析法,分析了脱涩时间、碱液质量分数和脱涩温度对脱涩效果的影响,结合感官评价,确定了完整餐用油橄榄果和去核餐用油橄榄果的最优脱涩工艺参数...
关键词：响应面法 餐用油橄榄果 脱涩工艺 
餐用油橄榄果加工工艺研究进展被引量：3
《经济林研究》2018年第3期5-11,共7页邓煜 刘婷 
甘肃省科技支撑计划项目(农业类)"餐用油橄榄品种选育及餐用橄榄罐头创制"(1604NKCK057)
餐用油橄榄果是广受欢迎的健康食品,近年来国外的研究方兴未艾,取得了一系列的研究成果,使得这一传统食品焕发出新的活力,但是,东西方饮食文化的差异,使得地中海口味的餐用油橄榄果很难登上中国人的餐桌。为了给油橄榄新产品的开发应用...
关键词：餐用油橄榄果 加工工艺 研究进展 
加工过程中餐用油橄榄果营养成分的动态监测与分析被引量：8
《经济林研究》2014年第1期155-158,共4页吴文俊 陈炜青 赵梦炯 樊蕊 姜成英 
国家林业局948项目(2006-4-120)
餐用油橄榄果含有多种人体必需的维生素、矿质元素及氨基酸,具有较高的营养价值。为给餐用油橄榄果的合理开发与有效利用提供科学依据,使餐用油橄榄果加工工艺更加合理,在加工过程中使其营养成分的损失降至最低,使终产品的营养成分及结...
关键词：油橄榄 营养成分 发酵 监测 
油橄榄果加工的初步研究
《经济林研究》1989年第2期84-85,共2页何爱求 
1.油橄榄果成熟期油橄榄果的成熟期因品种、地域不同而异。大致可以分为3个阶段。第一阶段,果的壮大生长基本结束、果成浅绿色、果皮上布满小斑点,果肉坚硬,手捏不烂,果皮可以剥掉,很薄、透明,果皮表面出现果谱(又称果霜),果蒂部位开始...
关键词：油橄榄果 加工 
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