酯酶同工酶谱

作品数：24被引量：116H指数：6
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做青强度对做青叶蛋白质组成、多酚氧化酶和酯酶同工酶谱的影响被引量：24
《茶叶科学》2004年第1期70-74,共5页黄福平 梁月荣 陈荣冰 陈伟 柯玉琴 陆建良 
福建省自然科学基金资助项目(B0010023)
以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度,对乌龙茶做青过程中做青叶内蛋白质及其SDS-PAGE、多酚氧化酶及其同工酶和酯酶同工酶进行了研究。结果表明,在做青过程中可溶性蛋白质含量及其各可溶性蛋白组分均呈下降趋势,且随做青强度增...
关键词：做青强度 蛋白质组成 多酚氧化酶 酯酶 同工酶 乌龙茶 
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