做青强度

作品数：6被引量：98H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄福平陈荣冰陈伟陈常颂游小妹更多>>
相关机构：福建农林大学福建省农业科学院浙江大学华南农业大学更多>>
相关期刊：《武夷学院学报》《广东农业科学》《福建农林大学学报（自然科学版）》《分析测试学报》更多>>
相关基金：福建省自然科学基金福建省科技计划项目广东省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同采摘标准和做青强度对乌龙茶的生化成分变化和品质的影响被引量：9
《武夷学院学报》2012年第2期53-59,共7页王飞权 赵升云 洪永聪 张见明 
武夷学院校青年基金项目(项目编号:xl201001);福建省科技计划项目(项目编号:2010N0029);对接南平产业发展科研专项重点项目(项目编号:2011DJ07)
以紫阳群体种茶树鲜叶为试材,以铁观音品种茶树鲜叶为对照(CK),研究了采摘标准和做青强度对乌龙茶的生化成分变化和品质的影响。结果表明,各采摘标准的茶树鲜叶生化成分含量差异显著,以小开面最丰富,中开面次之、大开面最差;加工过程中...
关键词：乌龙茶 采摘标准 做青强度 生化成分 品质 
做青强度与环境对乌龙茶品质的影响被引量：3
《广东农业科学》2009年第1期75-77,共3页潘顺顺 凌彩金 孙世利 唐劲驰 苗爱清 
广东省科技攻关项目(2007A020200002-3)
乌龙茶独特的品质主要在做青工艺中形成。综述了乌龙茶做青过程中品质成分的变化、做青强度和环境因素对乌龙茶品质的影响,并对今后乌龙茶做青工艺研究进行展望。
关键词：乌龙茶 做青 品质 
做青强度对做青叶蛋白质组成、多酚氧化酶和酯酶同工酶谱的影响被引量：24
《茶叶科学》2004年第1期70-74,共5页黄福平 梁月荣 陈荣冰 陈伟 柯玉琴 陆建良 
福建省自然科学基金资助项目(B0010023)
以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度,对乌龙茶做青过程中做青叶内蛋白质及其SDS-PAGE、多酚氧化酶及其同工酶和酯酶同工酶进行了研究。结果表明,在做青过程中可溶性蛋白质含量及其各可溶性蛋白组分均呈下降趋势,且随做青强度增...
关键词：做青强度 蛋白质组成 多酚氧化酶 酯酶 同工酶 乌龙茶 
做青强度对乌龙茶做青叶生化成分含量的影响被引量：25
《福建农林大学学报（自然科学版）》2002年第2期199-202,共4页黄福平 陈伟 陈洪德 陈荣冰 
福建省自然科学基金资助项目 (B0 0 10 0 2 3 )
以武夷肉桂鲜叶为原料 ,研究做青强度对做青叶生化成分的影响 .结果表明 ,做青过程中水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量、氨基酸总量和可溶性总糖减少 ;做青强度越大 ,水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量和氨基酸总量也减少较多 ...
关键词：乌龙茶 做青强度 生化成分 品质 
做青强度对乌龙茶品质及其香气组成的影响被引量：31
《福建农业学报》2001年第3期28-34,共7页黄福平 陈荣冰 陈伟 陈常颂 游小妹 
福建省自然科学基金资助项目 ( B0 0 10 0 2 3)
以武夷肉桂鲜叶为原料 ,研究了做青强度对乌龙茶品质及其香气组成的影响。结果表明 ,在一定的外界环境条件下 ,摇青可以促进香精油总量大幅度增加 ,在轻做青基础上 ,适当增加摇青次数可以促进香精油的积累 ,橙花叔醇、芳樟醇、α-法尼烯...
关键词：乌龙茶 做青强度 品质 香气组分 
做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究被引量：24
《分析测试学报》1998年第5期32-35,共4页戴素贤 陈国本 崔堂兵 钟学文 
广东省科委重点课题
用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同做青强度的茶叶香气组分的变化。结果表明，岭头单枞宜用偏轻做青。偏轻做青时芳樟醇及其氧化物含量较高，香气指数（Ｏｗｕｏｒ指数ＦＩ值）较高（达１２９１）。成品经感官审评，蜜韵显...
关键词：制茶工艺 乌龙茶 做青强度 香气成分 岭头单枞茶 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部